春回大地，氣溫回暖，春游踏青等戶外活動和集體聚餐增多，宣城市績溪縣市場監(jiān)管局提醒廣大市民群眾，提高食品安全防范意識，科學健康消費，確保飲食消費安全。

一、消費者應增強自我保護意識

（一）家庭聚餐注意事項。

1.科學選購合格、新鮮的食材。春季是土豆易發(fā)芽期，請不要購買和食用發(fā)芽過多或皮肉大部分變?yōu)榍嘧仙耐炼?。不要采摘、食用野生蘑菇，尤其是顏色鮮艷的，也不要購買來源不明的蘑菇，避免毒蘑菇引起的食物中毒。不購買、不自行捕撈和食用野生河豚，不購買、不食用未經國家審批的企業(yè)加工的河豚魚。

2.合理存放食材。易腐食品原料和熟食品應冷藏，在冰箱內生、熟，葷、素食品應分隔或分離存放；當餐未用完的食品應及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后食用。河粉、米線等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易產生米酵菌酸毒素，宜當餐浸泡當餐用完。

3.嚴格加工過程。加工食物要做到生熟分開，燒熟煮透。烹飪四季豆時，應先去除含毒素較多的兩頭和豆莢部分，再加熱至100℃以上，徹底煮熟四季豆，破壞毒素。按照就餐人數采購、制作食物，避免浪費。

4.就餐時應該注意葷素搭配，平衡膳食，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴。

（二）外出就餐注意事項。

1.選擇干凈衛(wèi)生、證照齊全、餐飲服務食品安全量化等級高的餐廳。

2.點餐前注意查看就（供）餐單位的食品經營許可范圍，避免向未取得相關許可的餐飲單位選購冷食類（如涼拌菜、鹵味熟食等）、生食類（如三文魚刺身等）、裱花蛋糕類等食品，謹慎選擇價格顯著低于市場價格的菜品。

3.適量點餐，自覺抵制餐飲浪費行為，踐行“光盤行動”。自覺使用公筷公勺，對剩餐進行打包。就餐時注意分辨食物是否變質，不吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。注意膳食平衡，不食用野生動物。

4.索取并留存消費票據。就餐后發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時及時就醫(yī)，可及時撥打12315進行投訴舉報。

（三）網絡訂餐注意事項。

1.選擇有實體店、信譽好、距離相對較近且可在短時間內送達的餐飲單位。

訂餐前查看第三方平臺是否公示證照（營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證/小餐飲經營許可證），公示信息畫面是否清晰、真實有效等；優(yōu)先選擇接入“互聯(lián)網+明廚亮灶”，食安評分高的商家。合理點餐，避免浪費。

3.對極低價格類商品謹慎選擇，避免落入低價低質食品安全隱患大的消費陷阱。

4.收到外賣要檢查包裝是否完好、清潔，是否與訂購食品一致；如發(fā)現食品受到污染或出現變質，應當拒收；及時就餐，避免長時間存放。

5.注意保留相關消費信息及憑證，發(fā)現問題或消費糾紛，可撥打“12315”進行維權。

二、餐飲服務單位應強化預防措施

餐飲服務單位特別是學校、幼兒園、工地、機關、企事業(yè)單位食堂等餐飲服務提供者，要重點預防細菌性食物中毒。

1.要保持加工場所環(huán)境清潔，及時清理垃圾。采取有效措施防治有害生物，發(fā)現跡象要請專業(yè)人員及時處理，避免私自使用殺蟲餌劑。

2.要把好原料采購查驗關，做到原料采購來源合法全程可追溯，保證原料新鮮質量可靠；不得采購國家明令禁止生產經營的食品，不使用腐敗變質或來歷不明食品、原料及食品添加劑。不加工高危食品，如野生蘑菇、新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等。

3.要加強加工環(huán)節(jié)控制，做到餐用具分開使用、定位存放，防止交叉污染；禁止未經許可違規(guī)制售涼菜；要認真清洗、仔細檢查待加工食品，做好食材的異物防護。

4.要及時檢查校驗貯存設備設施，確保設備性能良好，滿足食品原料貯存需要；

5.要使用合格的食品包裝材料，保證食品不受污染，同時要做即食即做；

6.要適當控制制作加工數量，避免食品貯存時間過長變質；

7.餐飲具和直接盛放直接入口的食品容器須洗凈消毒。剩余熟食應冷藏貯存，常溫下保存時間不超過兩小時。

8.餐飲經營者應從合法渠道采購河豚加工產品，并嚴格索證索票。禁止任何單位和個人經營河豚活魚和未經加工的河豚整魚；禁止加工經營所有品種的野生河豚魚。

9.要守法誠信經營，不得設置最低消費或通過提供包間服務，以人均消費、配餐為借口變相設置；不得誤導、誘導消費者超量點餐。

10.要建立和落實反食品浪費措施，提倡運用信息化手段分析用餐需求，精準采購、科學儲存、適度加工、合理配餐；要將反對浪費納入培訓內容，提升技藝和出品質量，避免經營過程中產生食品浪費；要在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，引導按需適量點餐，主動為消費者提供公筷公勺和環(huán)保餐盒打包剩菜。對參與“光盤行動”的消費者，可以通過返現、打折等多種方式給予獎勵。鼓勵在菜單上主動標示菜肴分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。