尊敬的汪小燕、科技科協(xié)界委員：

你們好！你們提出的《關(guān)于加快發(fā)展新徽菜新業(yè)態(tài)的建議》、《關(guān)于加大績溪“徽菜之鄉(xiāng)、徽廚之鄉(xiāng)”宣傳力度的建議》收悉?，F(xiàn)答復(fù)如下：

一是高標(biāo)準(zhǔn)開展“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)宣傳。“吃徽菜，首選“績溪徽廚”主理的菜館”、“績溪有個(gè)金徽廚，百姓有了搖錢樹”，人民日?qǐng)?bào)二次宣傳報(bào)道績溪“金徽廚”勞務(wù)品牌；中央電視臺(tái)大型欄目《振興在路上》宣傳報(bào)道績溪“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)，安徽日?qǐng)?bào)以《弘揚(yáng)“新徽菜”培育“名徽廚”》為題報(bào)道了績溪政協(xié)、人社開展“新徽菜名徽廚”暖民心行動(dòng)工作做法。安徽日?qǐng)?bào)、安徽電視臺(tái)等省級(jí)以上主流媒體22次報(bào)道了績溪縣“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)成效，省政府《政務(wù)要情》3期報(bào)道績溪“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)工作做法。績溪“金徽廚”勞務(wù)品牌被評(píng)為全國“創(chuàng)新發(fā)展類勞務(wù)品牌”，同時(shí)作為全國餐飲類品牌代表，在全國勞務(wù)品牌發(fā)展高峰研討會(huì)上作交流發(fā)言。

二是借助“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)提升技能。自“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)開展以來，我縣在征求績溪縣酒店餐飲烹飪協(xié)會(huì)和安徽徽廚技師學(xué)院意見的基礎(chǔ)上，遴選出胡適一品鍋、績溪撻粿培訓(xùn)項(xiàng)目。組織安徽徽廚技師學(xué)院老師編寫績溪撻馃制作專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),完善職業(yè)資格評(píng)價(jià)、職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定、專項(xiàng)職業(yè)能力考核等多層次評(píng)價(jià)體系。推薦確定“新徽菜·名徽廚”市級(jí)定點(diǎn)培訓(xùn)單位2家、省級(jí)技能評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)1家。依托安徽徽廚技師學(xué)院、市級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地等，免費(fèi)為農(nóng)家樂、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營單位從業(yè)人員開展烹飪技能培訓(xùn)，截至目前共培訓(xùn)697人次。邀請(qǐng)國宴大師侯仲平、周衛(wèi)到績溪開展“新徽菜·名徽廚”大師大講壇，為我縣參加安徽省2023年“新徽菜·名徽廚”專項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽的選手進(jìn)行輔導(dǎo)。

三是借助“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)豐富內(nèi)涵。通過技能大師工作室、名師帶徒培育評(píng)選，充分發(fā)揮“金徽廚”技能大師引領(lǐng)傳承作用，利用名師帶徒方式培養(yǎng)徽菜制作技能人才。依托徽順酒店打造宣城市烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽基地，“徽來菜”臭鱖魚馮文敏成功創(chuàng)建為宣城市技能大師工作室。安徽徽順酒店有限公司被認(rèn)定為首批省級(jí)“徽菜龍頭企業(yè)”，張光順被認(rèn)定為首批省級(jí)“徽菜名廚”。出臺(tái)《績溪徽菜館、績溪金徽廚評(píng)選認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)（暫行）》，在北京、上海、武漢等重點(diǎn)城市徽菜店掛牌“績溪徽菜館”，打響徽菜美食文化品牌。借助第九屆徽菜美食文化旅游節(jié)，發(fā)布“徽菜美食體驗(yàn)游”“戶外自駕賞味游”“徽菜文化探源游”三條美食游精品線路和績溪十大新徽菜、十佳績溪徽菜館、十佳金徽廚等評(píng)選結(jié)果。上莊村成功入選全省首批特色美食村，家朋鄉(xiāng)尚村村入選安徽省第二批“特色美食村”名單。

四是借助“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)優(yōu)化服務(wù)。加大對(duì)徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)扶持力度，加強(qiáng)“一條龍”孵化培育服務(wù)。由縣委人才辦牽頭制定的《績溪縣貫徹落實(shí)<關(guān)于進(jìn)一步吸引各層次優(yōu)秀人才推動(dòng)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施>的實(shí)施細(xì)則》目前在征求意見中，在技能人才薪酬補(bǔ)貼、參加各級(jí)大賽獎(jiǎng)勵(lì)等方面作出明確獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)定，待實(shí)施細(xì)則發(fā)布后，將按照細(xì)則兌現(xiàn)大賽獎(jiǎng)勵(lì)。為94名徽菜師傅提供創(chuàng)業(yè)提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貼息貸款1405萬元；舉辦“新徽菜·名徽廚”餐飲行業(yè)專場(chǎng)招聘會(huì)2場(chǎng)，參會(huì)企業(yè)26家，提供崗位235個(gè)，初步達(dá)成意向14人；打造“新徽菜·名徽廚”來蘇北路創(chuàng)業(yè)街，全長約1公里，開設(shè)有正常運(yùn)營的徽菜館、特色小吃店40家，全力支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)，拓展就業(yè)渠道。成功舉辦“新徽菜·名徽廚”安徽省第五屆“金徽廚”烹飪職業(yè)技能大賽，全省共有80余人參加比賽，分為中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)兩類，共帶來200余個(gè)菜品；組隊(duì)參加安徽省2023年“新徽菜·名徽廚”專項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽，績溪一品鍋和績溪撻馃作為特色菜品在比賽現(xiàn)場(chǎng)展示交流。

五是借助“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)培育品牌。起草制定胡適一品鍋等20項(xiàng)績溪徽菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)文本編印成冊(cè)。注冊(cè)績溪徽菜區(qū)域公共品牌“績品”，建立徽菜產(chǎn)品線上線下銷售渠道，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品到旅游消費(fèi)品轉(zhuǎn)化，績溪火腿等5個(gè)產(chǎn)品成功入選全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。充分發(fā)揮績溪縣農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)園孵化作用，大力支持徽菜預(yù)制菜加工項(xiàng)目，績溪縣徽和天下食品公司租用農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)園約3000平米廠房，預(yù)計(jì)5月建成投產(chǎn)。安徽省徽都徽菜食品有限公司2022年年產(chǎn)值達(dá)2000萬以上，成為我縣第一家預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)上企業(yè)。

下一步，我局將持續(xù)做好“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)各項(xiàng)工作任務(wù)。以安徽徽廚技師學(xué)院為主陣地、技能大師工作室為前沿，通過加大徽菜師傅烹飪技能培訓(xùn)、以賽促訓(xùn)，培訓(xùn)出一批優(yōu)秀的大廚，研發(fā)出一批優(yōu)質(zhì)徽菜新品，走出一條“名店出名廚，名廚帶名徒，名徒聯(lián)名店，名徒成名廚”的培育之路，挖掘“金徽廚”帶動(dòng)徽菜產(chǎn)業(yè)振興的新潛能。同時(shí)借助系列文化旅游節(jié)慶活動(dòng)，開展“新徽菜·名徽廚”征文、攝影、短視頻大賽和“新徽菜·名徽廚”進(jìn)基層活動(dòng)，不斷提高群眾的社會(huì)知曉率和滿意度，讓“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)暖胃更暖心。

經(jīng)辦人：查怡然

聯(lián)系電話：0563-8151373

2023年6月13日