尊敬的姚志英委員：

你好！你提出的《關(guān)于打造的績溪徽菜美食文化旅游之都的建議》收悉?，F(xiàn)答復(fù)如下：

一、工作開展情況

1.產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模。近年來，我縣高度重視徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，依托“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國廚師之鄉(xiāng)”徽菜美食文化底蘊(yùn)，注冊績溪徽菜區(qū)域公共品牌“績品”，建立徽菜產(chǎn)品線上線下銷售渠道，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品到旅游消費(fèi)品轉(zhuǎn)化，績溪火腿等5個產(chǎn)品成功入選全國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。起草制定胡適一品鍋等20項績溪徽菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)文本編印成冊，打造“新徽菜·名徽廚”來蘇北路創(chuàng)業(yè)街，全長約1公里，開設(shè)有正常運(yùn)營的徽菜館、特色小吃店40家，全力支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)，拓展就業(yè)渠道。安徽省徽都徽菜食品有限公司2022年年產(chǎn)值達(dá)2000萬以上，成為我縣第一家預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)上企業(yè)。

2.產(chǎn)業(yè)品牌持續(xù)提升。出臺《績溪徽菜館、績溪金徽廚評選認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)（暫行）》，在北京、上海、武漢等重點(diǎn)城市徽菜店掛牌“績溪徽菜館”，打響徽菜美食文化品牌。借助第九屆徽菜美食文化旅游節(jié)，發(fā)布“徽菜美食體驗游”“戶外自駕賞味游”“徽菜文化探源游”三條美食游精品線路和績溪十大新徽菜、十佳績溪徽菜館、十佳金徽廚等評選結(jié)果。積極參與申報徽菜相關(guān)非遺項目，徽菜烹飪技藝成功列入第六批國家級非遺保護(hù)名錄。加大徽菜烹飪技藝項目非遺代表性傳承人和徽菜非遺傳承基地培育力度，截至目前全縣共有徽菜烹飪技藝項目非遺代表性傳承人14人，其中省級2人、市級2人、縣級10人，2021年成功培育安徽績溪徽順酒店有限公司入選省級非遺傳承基地。

3.創(chuàng)新能力日益增強(qiáng)。創(chuàng)新開展了“十鄉(xiāng)百碗”“十大徽菜”系列品牌創(chuàng)建工作。在全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)評選“十鄉(xiāng)百碗”特色美食菜肴130道，集中推廣縣域旅游文化美食資源。成功創(chuàng)成游安徽“不得不進(jìn)”特色美食名店2家、市級美食名店5家、省級“十佳深夜食堂”1家。加大徽菜非遺項目資金投入，改造伏嶺徽菜展覽館，在績溪縣博物館添置徽菜展區(qū)，編制“賽瓊碗”民俗禮儀及特色菜品記錄成果發(fā)掘文化遺存，培養(yǎng)傳承隊伍，弘揚(yáng)徽菜技藝。

二、下一步工作打算

1.培育美食文化街區(qū)、深夜食堂等特色品牌，綜合開發(fā)績溪縣原繅絲廠，改造建設(shè)大型文旅商業(yè)綜合體。包含博物館、糸巷記憶館、烘焙藝術(shù)館、文藝教育、餐飲、酒店、住宿、小吃、娛樂等經(jīng)營業(yè)態(tài)，大力發(fā)展夜游、夜購、夜娛，打造市民幸福生活圈，創(chuàng)建外地游客績溪打卡點(diǎn)。

2.積極編制徽菜非遺保護(hù)性項目，爭取徽州文化生態(tài)保護(hù)區(qū)專項補(bǔ)助資金和政策支持。圍繞績溪縣酒店餐飲烹飪協(xié)會，組織我縣酒店餐飲企業(yè)挖掘徽菜歷史文化，創(chuàng)新徽菜制作工藝，上游標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)徽菜原材料，下游創(chuàng)新銷售模式、消費(fèi)場景，全產(chǎn)業(yè)鏈打造徽菜產(chǎn)業(yè)，建立徽菜博物館展覽廳，制訂徽菜新標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)“十鄉(xiāng)百碗”“千店萬廚”牽引工程，在全國推廣“績溪徽菜館”1000家以上，積極申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)定，申報徽菜產(chǎn)業(yè)省級、國家級老字號品牌，傳承發(fā)揚(yáng)徽菜產(chǎn)業(yè)。

3.支持安徽徽廚技師學(xué)院“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合，研發(fā)徽菜新工藝，制訂徽菜行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展新型徽菜產(chǎn)業(yè)，大力推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，構(gòu)建我縣在徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌影響、人才培育方面發(fā)展新理念，打響徽菜品牌,建立徽菜人才交流、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科技創(chuàng)新中心，為全國輸出高素質(zhì)人才，推動徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4.利用我縣旅游資源，發(fā)揮中國最美生態(tài)文化旅游名縣、中國最美休閑旅游目的地、全省新一輪旅游強(qiáng)縣、安徽文旅融合品牌縣等品牌優(yōu)勢，持續(xù)開展美食品牌申報，舉辦徽菜美食文化旅游節(jié)、徽菜發(fā)展座談會、徽菜展示等宣傳推廣活動，打造績溪皖南美食之城品牌。提升服務(wù)水平，創(chuàng)新消費(fèi)場景，營造良好氛圍，規(guī)范消費(fèi)市場，服務(wù)內(nèi)涵雙提升，樹立徽菜產(chǎn)業(yè)新形象。

5.組建績溪美食文化旅游促進(jìn)會，由縣科技商務(wù)經(jīng)信局、文旅局、民政局等部門牽頭，發(fā)動各旅游企業(yè)、餐飲住宿企業(yè)，徽菜原材料生產(chǎn)企業(yè)，傳統(tǒng)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、文房四寶生產(chǎn)企業(yè)成立美食文化旅游聯(lián)合會，深挖績溪旅游資源、美食徽菜資源、文房四寶資源，全方位系統(tǒng)化打造旅游美食徽菜文藝產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)化集群，開發(fā)更新徽菜制作標(biāo)準(zhǔn)，提升糕點(diǎn)品牌效應(yīng)，更新旅游服務(wù)檔次，弘揚(yáng)文化資源優(yōu)勢，吸引外地游客和客商來績消費(fèi)洽談，推介績溪綠色康養(yǎng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)做大績溪特色產(chǎn)業(yè)。

經(jīng)辦人：查怡然

聯(lián)系電話：0563-8151373

2023年5月8日